冷凍食品(pin)膜(mo)-冷(leng)凍食品(pin)的升(sheng)華(hua)

冷凍食品(pin)是(shi)通過低(di)溫(wen)來抑(yi)制(zhi)食品(pin)變(bian)質(zhi)的，食品(pin)中的水分會由(you)於低(di)溫(wen)表(biao)面產生微(wei)細的冰(bing)晶(jing)，而(er)在低(di)溫(wen)及(ji)低(di)濕(shi)環境(jing)下，這(zhe)種(zhong)冰(bing)晶(jing)容(rong)易升(sheng)華(hua)，使(shi)冷(leng)凍食品(pin)表(biao)面幹(gan)燥，留下(xia)冰(bing)晶(jing)的痕(hen)跡，使食品(pin)呈多孔(kong)質(zhi)、表(biao)面積(ji)增大，進(jin)壹(yi)步加速(su)冰(bing)的升(sheng)華(hua)而(er)脫(tuo)水，結果(guo)引起(qi)食品(pin)氧(yang)化(hua)、變質(zhi)、風(feng)味劣(lie)變、質(zhi)量減輕(qing)、質(zhi)構發生變(bian)化(hua)。壹(yi)般在(zai)冷凍食品(pin)貯運、流通過程(cheng)中需控(kong)制(zhi)環境(jing)條件，我(wo)們應(ying)該選擇(ze)隔濕(shi)性(xing)及(ji)耐(nai)水性(xing)好的材(cai)料。冷(leng)凍食品(pin)膜(mo)在(zai)低(di)溫(wen)下(xia)水蒸(zheng)氣(qi)透(tou)過率(lv)都比溫(wen)度高(gao)時(shi)低(di)得(de)多(duo)，性(xing)也比較好，所以(yi)它是(shi)較好(hao)的冷(leng)凍食品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料。