低溫抑(yi)制變(bian)質(zhi)
抑(yi)制微(wei)生(sheng)物(wu)活動(dong)：低溫環(huan)境（如(ru)降(jiang)至-20℃）能(neng)減(jian)緩或(huo)停(ting)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)繁(fan)殖(zhi)和代(dai)謝，因(yin)為微(wei)生(sheng)物(wu)失(shi)去(qu)液態水(shui)後活動(dong)會(hui)停止(zhi)，部(bu)分細胞(bao)膜(mo)可能(neng)被冰(bing)晶(jing)破壞(huai)，從(cong)而延(yan)緩(huan)食品(pin)腐敗(bai)。
降(jiang)低(di)酶活(huo)性(xing)：低溫能(neng)顯著(zhu)減(jian)緩食品(pin)內(nei)部(bu)的(de)生(sheng)化(hua)反(fan)應，如(ru)酶促(cu)褐變(bian)或(huo)脂肪(fang)氧(yang)化(hua)，從(cong)而延(yan)緩(huan)成熟和變(bian)質(zhi)。
保持(chi)食品(pin)品(pin)質：在(zai)接(jie)近0℃的(de)環(huan)境中(zhong)（如(ru)0℃保鮮(xian)），水(shui)與冰(bing)的(de)相(xiang)變(bian)臨(lin)界(jie)點避免了細胞(bao)內(nei)水分結冰(bing)，減(jian)少(shao)冰(bing)晶(jing)對細胞(bao)壁的(de)損傷(shang)，防止(zhi)營養流失(shi)；同時高(gao)濕(shi)度環(huan)境（90%~95%）鎖(suo)住(zhu)水(shui)分，避免蔬果(guo)蔫萎。
膜(mo)材(cai)料的(de)輔(fu)助(zhu)作(zuo)用
隔絕(jue)氧氣(qi)與(yu)：膜材(cai)料（如(ru)保鮮(xian)膜(mo)）通過(guo)隔絕(jue)氧氣(qi)減(jian)緩氧(yang)化(hua)反(fan)應，防止(zhi)食品(pin)變(bian)色(se)或產生(sheng)異(yi)味(wei)，同時減(jian)少(shao)水(shui)分流失(shi)，保持(chi)濕(shi)潤度。
隔離(li)微生(sheng)物(wu)：膜層能(neng)阻擋外界(jie)微生(sheng)物(wu)和灰(hui)塵(chen)，降(jiang)低(di)腐(fu)敗(bai)風(feng)險(xian)。
防(fang)霧(wu)設計(ji)：某(mou)些(xie)低溫膜(mo)采(cai)用納米親水塗(tu)層和微(wei)納結構，使冷(leng)凝(ning)水快(kuai)速(su)鋪(pu)展(zhan)蒸發，減(jian)少(shao)霧(wu)氣(qi)影(ying)響(xiang)，保持(chi)食品(pin)外觀清(qing)晰(xi)。
綜(zong)合效(xiao)果(guo)
低溫食品(pin)膜通(tong)過(guo)低(di)溫環(huan)境與(yu)膜(mo)材(cai)料的(de)協(xie)同作(zuo)用，實現長(chang)期(qi)保鮮(xian)：低(di)溫部(bu)分直接(jie)抑(yi)制變(bian)質(zhi)源頭(tou)，而膜材(cai)料則(ze)提(ti)供(gong)物(wu)理屏(ping)障，增強(qiang)、隔氧(yang)和防(fang)汙染(ran)能(neng)力(li)。這(zhe)種(zhong)結合適用於冰(bing)箱(xiang)、冷(leng)櫃(gui)等(deng)場(chang)景(jing)，能(neng)延(yan)長(chang)食品(pin)保質(zhi)期(qi)。
圖(tu)標(biao).png)